等待了一個月的美食小組聚會 終於來到!這次多了許多新成員!當然嚴選聚會的餐廳、也是喜愛美食的我、千挑萬選、絞盡腦汁所安排的!也期望能夠滿足大家的口味!

 

 

前排左起 >> 韋聖蓓、簡于捷、賴秀珍、林美江、莊溫蕙蓮、廖益民、

後排左起林蕙芊、王漢維、張天祥、葉志偉、陳美君、黃鉅榮、趙怡俐、石昌林、高銘鴻、林曉峰以上為第二次美食小組人員。

 

          

 

人員到齊後、介紹各位認識、就出發 >>往新店玫瑰中國城前進囉!

 

羅記小館 位於新店玫瑰中國城、今天我們美食小組一行16人、由八德路二段集合、出發前往!

我在此消費已經十幾年了,這家驚為天人的超好吃店家、採預約制,一餐只接待一位主人!亦是政商名流中意的私房店家。不對外開放給過路客(因為很多道功夫菜、必須要預先採買跟烹飪)。

 

  

 

老闆羅先生,也是主廚,他只想把做菜、當成是一種藝術創作,店內的每道菜、都是他精心、研究創新而成!也因為全都是手工菜、老闆會依人數及價錢搭配菜色及準備食材!

今日的菜單 涼拌三脆、臘味三絲拌、灌湯蝦球、翡翠白玉、清蒸魚、雲腿烤白菜、五柳枝、葡國豬手、上湯生鮑、玉女捲。

大家就定位後,老闆娘先免費招待每桌一壺自行調配的養生茶,可選擇熱的或冰的!味道非常濃郁、解膩、幫助消化、我們喝了好幾壺!

 

   

 

上菜囉!第一道上來的 涼拌三脆 三脆指的是珊瑚草、銀耳和竹笙,醬汁酸微辣、清脆是一道很清爽的開胃菜、強調零膽固醇!

 

  

 

臘味三絲拌 真是驚人的好吃!沒想到臘腸、肝腸及燻雞切成絲,加上小黃瓜及香菜、拌勻後會是如此的爽口、而且越嚼越香!

羅老闆說:臘腸、肝腸一定要蒸40分鐘才會軟Q

 

  

 

灌湯蝦球 外皮炸的金黃酥脆、不油膩、還有彈牙的蝦仁內餡外、最特別的是內有滿滿的湯汁!老闆娘特別交代、吃的時候千萬不要用筷子插來吃、要用湯匙、且要小心咬、以免燙口!蝦球內的湯汁可是由雞湯及大骨熬製而成的上湯!

 

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灌湯蝦球 外皮炸的金黃酥脆、不油膩、還有彈牙的蝦仁內餡外、最特別的是內有滿滿的湯汁!

 

翡翠白玉 這是道功夫菜、使用豆腐片及海鱈魚堆疊成五層的長方形後蒸熟,再淋上由瑤柱、雞湯、香菇及豆苗打汁所製成的白玉翡翠羹。光看這翠綠的顏色就忍不住讚嘆、入口滑順的口感、更是要豎起大拇指!老闆娘親自為我們分碗服務、還叮嚀我們要用湯匙食用,要往第一層的豆腐往下挖直到第五層!每口都要完整的五層才能感受此道菜的特色!果然 ............~*

 

   

 

清蒸魚 老闆強調今天使用的魚、是他少見的好魚,不是每次使用的黃斑魚!看似很一般的蒸魚、卻是羅記的招牌菜,湯汁採用的是用了六、七十斤的瘦肉熬煮成的湯頭。老闆娘要我們先選好自己要吃的那一部分的魚肉、用湯匙配合筷子夾到碗裡後、再依自己喜好的鹹度淋上湯汁!剩下的湯汁要再做一道魚湯滑蛋!

 

老闆娘敘述當年受辜振甫先生的女兒孝心感動、破例到辜家做外燴!而魚湯滑蛋、也是在這裡創出來的!因當時在辜家外燴所料理的清蒸魚、湯頭味道、實在鮮美,應辜家人要求、可否將剩餘的魚湯、做一道料理?但是外燴不像在店裡、有很多的材料,所以想出以清蒸魚湯滑蛋!這道料理也成了本店招牌菜之一!

 

     
這是清蒸魚湯所做成的魚湯滑蛋,雖然看似簡單的一道菜,但多了鮮魚精華的湯汁,蛋鮮嫩順口!超級好吃!

 

雲腿烤白菜 這道菜的組合很棒、不是焗烤喔,簡單的以火腿、蔥段、白菜、木耳做成的料理,但是口味很多重、一點都不單調!很特別!很讚!

 

   

 

五柳枝 這道五柳枝是羅老板的新菜色!他說應顧客要求所做出的正台灣味料理!使用軟絲、花枝及白色花椰菜拌炒。味道酸酸甜甜真的很台式風味。

 

  

 

葡國豬手 老闆娘說有先給它瘦身,然後用白酒燉煮8小時,酒氣沒了、但是酒香入蹄,豬腳的骨頭都酥了,可以吃下肚去,口感像餅乾一樣!但是很難想像、燉煮到連骨頭都能吃、那皮居然滑嫩又帶有勁、而肉的纖維也都在、而且不咬口!老闆娘說、最好吃的是那四隻腳蹄,連皮帶肉還有骨頭、一口咬下!哇!膠質的綿綿口感、真是太神奇了!不自己親自吃到、是很難以相信的!

※老闆娘強調、這道料理是四個人以上才讓點的菜!

 

  

 

葡國豬手 老闆娘說有先給它瘦身,然後用白酒燉煮8小時,豬腳的骨頭都酥了、口感像餅乾一樣!,可以吃下肚去,很難想像吧!

 

上湯生鮑 又是另一道工程浩大的功夫菜!這上湯可是羅老闆用豬大骨、老母雞以及鮑魚、干貝、柴魚文火慢熬12天而成的!採用生鮑魚切薄片!先將薄薄的生鮑魚片、小豆苗、蕃茄片、蔥、香菜放進小湯碗中,注入熱高湯,鮑魚片燙過即可食用,先吃鮑魚片,鮑魚口感、鮮脆又有嚼勁!讚!

※老闆娘說這道料理是看在我的面子上、特別減價的,以我們的價錢是吃不到的!謝謝啦!畢竟我是老主顧囉............~*

 

     
上湯生鮑 這是道工程浩大的功夫菜!這上湯、可是羅老闆用豬大骨、老母雞以及鮑魚、干貝、柴魚文火慢熬12天而成的!
 

冰心芋泥捲 這是餐後甜點、兩頭沾著白芝麻、外皮炸得熱熱又香酥,一口咬下、裡面是口感如冰淇淋的芋泥!真是很令人驚艷的甜點!好吃的沒話說。

※老闆娘說因為我們表現很好、餐廳免費招待的!哈哈!

 

   

 

  

 

吃飽喝足了!來個大合照!謝謝羅老闆!辛苦囉!

 

菜全上完了以後,羅老闆兼主廚終於出來了!羅老闆與老闆娘為人親切又熱心、老闆娘希望我們能夠好好的品嘗他們的創意料理,不時的叮嚀我們及教導我們每道菜的吃法及特色!老闆也說他們的客人都經過過濾!不是每個客人都接!而一餐只接待一位主人、是因為堅持每道菜都是一上盤就上桌!!這一餐吃下來驚呼連連!也創意十足!

 

下午茶時間~ 有空的組員們、到BellaVita也就是俗稱的貴婦百貨B2Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris 吃甜點囉!我還是堅持沒吃甜點就達不到幸福的感覺!

 

 

 

  

青木定治 是日籍旅法甜點大師,在台第一家結合茶沙龍與甜點外賣的專櫃、就開在BellaVitaB2美食街最醒目的正中央!手扶梯一下來,就看到一堆五顏六色的甜點,整個專櫃空間是開放式的。除了各式的手工法式甜點及巧克力之外,還有麵包與生日節慶蛋糕販售。現場只有幾張座椅,提供三明治與鹹派、咖啡、茶等輕食。

 

   

 

我們登記了排隊候位!就先點了鄰櫃Felice GELATO的咖啡、在旁邊的空櫃吧檯旁聊天、等候!還好邊聊天邊等候很快的就有位子了!現場並沒有與其他美食街明顯區隔開來,所以會有一般的客人以為這是開放式的座位而坐下來、所以服務生還得來說明、然後請他們離開的情形!我覺得、這是需要改進的!

 

     

 

Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris 現場座位享用餐點、每個人都得點一樣食物、另加收服務費一成!

服務人員都會事先告知!所以就坐後、我們就選自己的甜點囉!

我接受服務生的建議、點了香草千層派!小高點了紅莓果栗子水果塔、益民點了榛果巧克力蛋糕、小石點了綠竹蛋糕、曉峰點了法式海鹽焦糖塔、蕙芊點的是戀戀陽光、蓓蓓喜歡吃酸酸的口味、所以她點了黑醋栗蛋糕,一一送上美味可口的蛋糕、終於滿足了!幸福的感覺!真好!

 

  

 

我接受服務生的建議、點了香草千層派,一口咬下爆醬囉!小高點了紅莓果栗子水果塔!

 

   

 

小石點了綠竹蛋糕、益民點了榛果巧克力蛋糕,這一口馬卡龍Macaron可不便宜呢!

 

    

 

曉峰點了法式海鹽焦糖塔、蕙芊點的是戀戀陽光、蓓蓓喜歡吃酸酸的口味、所以她點了黑醋栗蛋糕!


我點的香草千層派-最上層派皮使用焦糖與香草卡士達醬結合、味道很分明,一口咬下爆醬囉!中層因為卡士達醬的關係吧,不是酥脆的!

發現刀叉所使用的是法國的頂級銀器餐具Christofle BellaVita一樓有設櫃)所以裡面盡是閃亮亮的餐具!想想光這點、付一成服務費、其實很值得吧!

 

 

下午茶 BellaVita B2Pâtisserie Sadaharu AOKI Paris 吃甜點囉!

左起石昌林、張天祥、韋聖蓓、廖益民、林曉峰、林蕙芊、高銘鴻

 

 

PS羅記小館不接受刷卡也不接過路客,所以要來此消費的顧客、請先訂位及訂時間!才能享用到羅老闆的私房美食!

 

 

 

 

羅記小館

地址:北縣新店市富貴街821 (玫瑰中國城內)

電話:(02) 2215-8082

 

 

 

 

 

 

 

 

Sadaharu AOKI Boutique&Salon
台北市松仁路28號B2
028729-2759
營業時間:周一到周四11:0022:00 周五及周六11:0022:30
沙龍區最後點餐時間 >>閉店前1小時

 

 

 

 

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