福州新利菜館 位於龍江路,於六十年代風行於台北、深受各界名流饕客賞識!隨時代變遷、福州老師父因各種因素逐漸凋零或相繼離開餐飲業! 曾在台經營福州菜館數十年的 林杞華 老師父、有鑑於傳統福州菜色逐漸沒落,有心重振名菜之風華、乃號召當年相隨之福州名廚,重新整合成立 福州新利第一家菜館





閩菜乃我國八大菜系之一、包含福州菜閩南菜與閩西菜,菜譜多達二千餘種!閩菜中又以福州菜為主要主體,菜餚的奇點為清爽、鮮嫩淡雅偏酸甜、湯菜居多,尤其講究調湯!滋味鮮美、深具傳統特色,福州菜以刀工和熱炒見長,尤其喜歡用 "蝦油" 來調味!亦善用紅糟作配料製成各式風味菜!





今天的菜單→腰花魷魚海蜇皮、海鮮米粉鍋、蚵蟶蛋搭光餅、炸糟三層肉醉排鼓雙拼、蝦油圓鱈、魚唇醉雞蜜螺三拼、紅糟羊肉、炸糟海鰻、蚵豆腐湯、鳳凰倒粉、紅燒牛腩、青炒芥藍、麻時捲煎芋泥、酒釀湯圓甜湯、水果盤。






先品嚐小菜囉-這小菜要付費低!不過味道還不賴喔!先來點開胃菜!






腰花
魷魚 海蜇皮 來這裡千萬別錯過做成糖醋口味的腰花海蜇,特調的醬汁酸甜夠勁,濃稠的醬汁伴著食材淋在酥炸的油條上、口感豐富,爽鮮好吃!尤其是厚片的海蜇超乎想像的爽脆!真的是超級好吃!是道非吃不可的經典福州菜。





一品海鮮米粉鍋
這也是非吃不可的福州代表菜用料豐富、螃蛤蜊、福州魚丸、蚵仔、鮮蝦與福州粗米粉同煮,這湯頭真是鮮美絕倫!吸足了海鮮高湯的米粉更讓人一口接一口的喝不停!使用福州粗米粉、口感彈Q、久煮不會過爛,更重要的是湯喝完了還可以續湯喔!讚!







蟶蛋 光餅 蟶子是一種貝類口感Q軟,與蚵仔一起做成的烘蛋真是美味阿!以又油又香又酥的光餅夾著吃,搭配上鮮味十足的蚵蛋還真是美味到爆炸!





炸糟三層肉
醉排骨雙拼 醉排骨也就是糖醋排骨、福州的糖醋是以烏醋和糖的融合,不同於蕃茄醬的口感!






蝦油圓鱈
鱈魚的肉質很細緻、淋上些許的檸檬汁更帶出鱈魚的鮮嫩,令大家讚不絕口!





魚唇
醉雞 蜜螺三拼 魚唇,看來像鯊魚皮,口感柔韌有嚼勁!很特別!醉雞淡淡的酒香、口齒留香!






紅糟羊肉
去骨的帶皮羊肉、燉的軟嫩,以紅糟來減少羊羶味、咬起來津津有味喔!






炸糟海鰻
是道費工的福州菜,將海鰻去大骨後切片、再用自製的紅糟醃漬,將醃漬過的海鰻裹上紅糟麵衣、油炸後外皮酥脆,海鰻沒有腥味而且肉質緊實香滑無比,喜歡重口味的可以沾著店家附上的蝦油品嚐、各有不同的風味!






蚵豆腐湯
這是道清淡口味的湯、將豆腐打碎後和鮮蚵及蟹肉一起煮,灑上蔥花後勾芡及滴上香麻油上桌!






鳳凰倒粉
乍看之下白糊糊的沒啥特別但入口後其味之鮮美滑潤,讓人驚豔!這道福州老菜→把冬粉炸過、加入蝦子、干貝、蟹肉、蟹黃等海鮮一起煮勻,將雞胸肉煮熟搗碎後才去煮海鮮、湯頭更鮮甜!本著食材新鮮與巧思創意,讓人口服心服!





紅燒牛腩
菜單上沒有、是店家的推薦菜,這牛腩和白蘿蔔燒的入味!香味四溢!入口即化!






清炒芥藍
炒的清脆油亮的芥藍,光看著就賞心悅目了!起鍋前淋上福州白酒是秘訣喔!






甜八寶





酒釀湯圓甜湯



 




水果盤





本次美食小組 參加人數共48人!平均分擔-大人900元!小孩無料!


美食小組:下次聚會時間為46!別錯過囉! 






下午茶-選在MOT/KITCHEN 這是美食小組再一次光臨了!MOT/KITCHEN 結合藝術、設計、美食,就在微風廣場的對面!除了多種國際知名設計師的家具、家飾品外,更擁有多樣化的創意精緻料理。包括排餐、麵類、飯類、薄脆披薩等,都是令人垂涎三尺的美味!




更邀請香港君悅酒店的甜點師傅駐店,親手打造各種美麗又精緻的甜點!店中供應特選咖啡和茶飲、紅白酒、啤酒等,讓您可以與親愛的朋友們一起享受都市塵囂中難得的輕鬆愜意!








 




福州新利菜館




住址台北市龍江路85






















電話:(022771-2088




 




MOT/KITCHEN




住址:台北市中山區南京東路一段52




電話:(022523-7563




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留言列表 (1)

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  • Lily
  • 可惜福州菜這次沒跟上。照片中的菜都好可口。我最愛吃酒釀湯圓。我想先報名4/6日的Mot/kitchen. 如何報名?