美食小組第10次聚會～鼎珍坊美食會館 & PAUL 2011.4.2 @ 美食小組

美食小組今天來了很多新朋友、原以為今天人數會驟減，因為“清明”掃墓的關係！但是一確定人數發現、不減反增！感謝大家熱情的參與我們這每個月才一次的聚會！

今天選擇的 "鼎珍坊美食會館” 特別之處是有香港主廚黃燦球的招牌港式料理、還有老闆張應來的私房菜，張老闆本身是個老饕、吃遍各大餐廳也罵遍各大主廚，從事珠寶業退休後才開了這家餐廳！餐廳裝潢簡單、潔淨！許多名流饕客都造訪過、也留了簽名在小碟子上！簽名碟排滿牆頭也證明了本店的知名度。

我們今日預先訂好菜色 >>河南捲捲、吞舌菜、臘味飯、脆皮雞、咖哩牛肉粉絲煲、砂鍋鵝掌、扁尖筍雞湯、百花釀豆腐、生煎包、蒜苗牛筋、蜜釀芋頭。

河南捲捲 這道菜屬功夫菜、層層麵皮裹著豬肉末和粉絲，麵皮柔軟、內餡某種香料有獨特的味道，吃起來很Q！單吃就很有風味，沾上店家特製的辣油、風味更佳！

吞舌菜 老闆的私房菜、也是道素菜、需事先預訂，號稱好吃到想把舌頭給吞了！裡面有素雞、香菇、木耳、鮮筍還有青豆，看起來不起眼、但每樣嘗起來都很鮮美，裡面的素雞口感很綿密、軟嫩又有味道，整體來說很細緻的一道菜！

臘味飯 需事先預定的料理、一盤綜合臘味和一大盆砂鍋飯，包含有臘腸、肝腸和臘肉加上鋪底的芥藍菜，臘味鹹香不膩口，砂鍋煮出的臘味飯粒粒分明、飯粒滲入臘味的油脂香氣十足，鍋底脆脆的鍋巴，超好吃。

脆皮雞 這裡的脆皮雞也是一絕，雞皮薄脆、雞肉則保持著鮮嫩多汁，又脆又嫩的口感！

咖哩牛肉粉絲煲 這道菜吃起來很驚豔、咖哩香濃不辣口，粉絲完全吸收了咖哩的美味，好吃！

砂鍋鵝掌 也是需預訂的菜色，入口即化、味道不如一般滷雞腳那樣重鹹、整個膠質和滷汁的平衡、真是讓人喜愛的口感！

單隻就要90元、但是值得！

扁尖筍雞湯 超級大鍋的雞湯、上面鋪滿了悶煮到柔軟入味的大白菜，搭配上尖筍、湯頭很鮮美、很讚，雞肉煲的很軟嫩、輕輕一撥就骨肉分離！清爽好喝！

百花釀豆腐　鋪底的豆腐、和蝦漿非常的契合，咬起來很Q的蝦肉、和豆腐的清香很讚喔！

生煎包 小巧的一口生煎包，底部香脆、皮Ｑ、內餡飽滿好吃，一口塞進嘴巴裡剛剛好！

蒜苗牛筋 牛筋軟滑、入口香氣濃郁、小辣，滷的好入味，超推薦的一道菜！

蜜釀芋頭 鬆軟綿密、甜味適中，好吃不膩！餐廳招待飯後甜點 "綠豆薏仁湯" 飯後來碗甜湯、有滿足的FU ~~　今天參加聚會的共30位、每人平均分擔850元！

還有特別一提的是 >>這家店的服務人員都很親切、有禮貌、張老闆人也很風趣！以後會常光臨的一家店喔！

左圖左起 >>張天瑞、陳禹揉、方小姐右圖左起 >> 陳興忠、余秋玲、張天瑞

今天選擇的 ”下午茶” 是 PAUL ！我們在一個月前就先訂好位置了、因為實在是一位難求！太搶手了！

PAUL重視用料，嚴格要求麵粉來源，沒有任何添加物或防腐劑，只使用自己契作的鄉村冬麥品種。目前有超過 300名的農夫，在8,650英畝的麥田裡專門種植供應PAUL的冬麥。PAUL的麥粉含有豐富的小麥胚芽，碾磨前先鋪放30天等待熟成，每一塊PAUL麵包要製作7小時，至今仍與歐戴的祖先所花的時間相同。也因此將PAUL發揚光大的第四代傳人法蘭西斯歐戴的名言是：我以120年來都堅守"落伍"的古法製程而驕傲！

午茶時光 供應時間 14:00~17:00 法國人以為吃甜點是一種必然的享受，PAUL的甜點是正宗法國甜點的代表、和台灣較熟知的東京式巴黎甜點不同，是家鄉味濃厚的手工作品，樸實且講究材料的健康成份、遵循古法製作，在食材上注重選用種類繁多、季節性的產地水果、以健康概念為最高導向、改良濃重的餅皮以清爽有層次的派皮曲帶，製作出美味又無負擔的法國甜品。

店內的每一種看起來都好好吃，有法式麵包、鹹食三明治及多種甜點！