美食小組

身價破兆的輝達創辦人黃仁勳被外界譽為「顯卡教父」、「AI教父」，近期來台時再度拜訪了知名美食餐廳「花娘小館」，究竟這間餐廳有著什麼樣的魅力，竟能牢牢抓住「兆元男」黃仁勳的心和胃呢？

當初餐廳會取作「花娘」，是因為這個詞在日文當中指得是「未出嫁的大家閨秀」，唐：王建詩作〈新嫁娘〉就體現出這般情景「三日入廚下，洗手作羹湯。未諳姑食性，先遣小姑嘗」，「花娘」讓人感受到新嫁娘烹煮料理的用心。花娘小館，是以川菜為主另搭一些上海菜跟客家料理，主廚郭先生原在皇城老媽習藝，身體裡一直住著川菜魂，自己開業也已22年，深獲許多老饕的喜愛。

今日菜單：

九層塔烘蛋 

是花娘小館菜單上推薦的招牌，整個厚實的九層塔烘蛋，吃起來塔香很足，而且煎到這麼厚實，從外到裡的熟度都不太一樣，那個層次控制的剛剛好，重點吃起來也不會讓人覺得太過油膩，吃起來蛋香很足，澎潤豐厚，外酥內嫩、口感紮實厚軟。

蒼蠅頭 

花娘小館必點招牌之一蒼蠅頭，也是兆元男輝達總裁黃仁勳最愛的一道料理，原則上是用韭菜粒炒肉末，韭菜吃起來甜脆，配上肉末的鹹香相當很順口，還帶有些辣度跟麻感，微微的刺激，韭菜吃起來有夠甜脆，加上肉末的肉香肉感，還有鹹香的調味，大火爆炒，香氣十足！川菜最為人津津樂道的就是夠香、夠辣、夠鹹、超好下飯，往往一道菜就能吃上好幾碗飯，其中，點菜率最高的莫過於蒼蠅頭。 

那個蝦 

川菜裡面的椒麻蝦，但又多了蒜頭去爆香，是可以連蝦殼都可以一起吃的，一入口真的很麻，連嘴唇都會感覺到麻麻的，鹹度。  

溜肥腸 

肥腸處理的相當好，口感軟Q帶嫩完全不會太韌。鹽鹹適口，油香濃鬱。

蛋鬆白菜 

口感清甜，濃淡得宜，看似清淡，白菜，但吃起來非常爽脆，蛋鬆則是有提味的效果，整體吃起來好似有高湯去煨煮。蛋鬆則是有提味的效果，整體吃起來好似有高湯去煨煮過，雞蛋炸得像蝦鬆，加上大白菜勾欠一同炒這是店的招牌菜。

烤排 

肋排BBQ好吃的最重要關鍵之一，就是長時間低溫烘烤。如此一來香氣才能滲入肉塊的每一分每一寸，並造就多汁而柔軟的口感。口味是外皮酥脆，內裡柔軟。軟嫩入味，上頭點綴的碎生蒜令人食指大動。

臘肉花椰 

花椰菜，加上臘肉的鹹香，美味好吃，不會過鹹或口味過重而搶奪了這道菜的風采。

老皮嫩肉 

到餐廳點菜，一道「老皮嫩肉」菜名響亮，老皮嫩肉簡單說其實是道豆腐料理，是以「豆腐」製作模仿肉類口感。經過油炸後，表面帶點微皺的炸豆腐，外脆但內層柔軟，淋上醬汁後竟與肉的口感有些相似。老皮嫩肉中關鍵食材－豆腐，選對豆腐才能加分，芙蓉豆腐則是不含黃豆成分是最佳選擇。老皮嫩肉可以說是川菜裡面必點的菜色之一，外層吃起來類似有炸過，然後吸附滿滿的醬汁，內裡則是軟嫩到不行，很像是蛋花的口感，算是做工要小心的功夫菜，花娘小館處理得很好，鹹香味道有出來。

清蒸石斑 

「闊嘴石斑贏口碑，煮蒸醃燉總相宜。一身高價瓊筵菜，多少饕家美味追。」
  魚的料理比較費時，最後才上，今天的時魚是石斑魚，石斑高貴評，鮮美啖津生；油汁蔥絲上，清蒸最有名。

絲瓜悶油條 

味道也算清淡。很普通又好吃的一道家常菜，老油條華麗變身別樣的鮮味家常菜。

水煮牛 

水煮牛肉吃起來有層次，先是感受到鹹味，再來是辣，接著是麻，最後是湯底的鮮味！盡情的大塊朵頤。

牛腩煲 

蘿蔔牛腩煲軟嫩味濃，蘿蔔爽滑、牛腩又夠腍身，燒制到爛熟的蘿蔔和牛腩，吃起来非常的美味，堪稱風味一絕

炸花枝 

這道料理不能說簡單，因為炸東西的技巧蠻多的，且必須要靠經驗累積才會炸得好！不過裹上金黃戰衣的成品相當誘人，完全無法抵擋它的魅力，一口咬下那酥脆熱燙的表皮，滿滿的海味席捲撲鼻而來，加上不過多的調味，可以完整地感受到花枝的鮮甜。

麻辣臭豆腐 

臭豆腐保有原本的香氣跟酥度，有一點像是外面的臭豆腐，但又補上麻辣香。

筍片雞湯 

竹筍正值產季，是最好吃的時候，一鍋爽口鮮甜的家常雞湯，味美湯清，竹筍洗淨去皮，刀身傾斜，用「削」的方式削出筍片，吃起來口感更鮮嫩。

終於吃到花娘小館了！看新聞提到黃仁勳來吃了好幾次，網路爆紅的台北川菜料理，

這次因為小張哥狂打電話訂位，讓我們有機會朝聖花娘小館。有幾道非常喜歡的菜色，好吃又不貴的餐廳，難怪會爆紅。

　文：姜瓊弟　   相片：　蘇仁皓   

花娘小館

住址 ：臺北市松山區敦化北路165巷9號1

電話 ：（02）2718-4469