美食小組

美食團 第149次 餐敘～貴隆餐館

台北25年老店將熄燈！貴隆餐館 天下無不散的宴席～

老字號的餐廳不只傳承好料理，同時象徵著來往賓客的珍貴回憶。

在台北市萬華區貴陽街飄香約25載的「貴隆餐館」，數十年來店如其名，貴客滿盈、生意興隆，不過近日卻拋出即將結束營業的消息，令老饕們相當不捨。

貴隆餐館是許多台北人聚餐、宴客的口袋名單，貴隆餐館的私房好料。

今日菜單～ 　

生魚片/九孔/透抽/蘆筍 

白斬雞拼香腸／香腸烤的恰到好處 ～ 

麻油雙腰松阪～　

馬拉盞醬炒三鮮～　草蝦仁、鮮干貝、中卷　

店家獨門的馬拉盞醬，甜鮮與鹹腥在口中交頸貼頰跳起了激情的探戈，

讓人渾然忘記馬拉盞醬半褪凋零的腐色，徹底折服於它那另闢蹊徑的美味。

鹹鮮腥兼具的馬拉盞醬，氣味非常強烈。

XO醬其實是將這樣的日常佐料馬拉盞醬，變身為豪門富貴的桌上珍饈。

如今XO醬儼然中華美食的國粹，各地各餐館也各自發展出自己的獨特口味。

清蒸石斑～　

圓龍大家蝦～～　

櫻花蝦香鬆米糕～～　

鮮干貝絲瓜～　

港式胡椒豬肚雞湯～　

豬肚雞是是一道廣東省傳統的地方名菜！

屬於粵菜系，客家菜系，食材是豬肚和雞，湯濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣，

燉煮數十小時才能有這白雞湯色澤，裡頭有很多牛肚、雞腿肉，胡椒的香氣濃郁香醇湯底的食材風味都很鮮美，

湯頭喝起來相當暖胃順口。是超級營養的湯頭。

　民以食為天」此話為真，無論是外來的遊客還是在地人，記憶一個城市，總脫不了美食！

許多美味店家更是靠著征服在地人的胃而出名，成為所謂的「名店」！

而這些年，無論是台灣人還是台灣本身都經歷了太多，疫情衝擊也好，歲月的折損也罷，

全台不少美食名店不敵現實宣告結束，讓支持者不禁傷感，難過得揮別記憶中的好味道，也跟人生中的美好回憶說再見。

　鄭老闆娘述說著～　從民國89年 (西元2000年) 辛苦經營至今，貴隆餐館感謝萬華人的愛護支持，

「如今我們也心滿意足的看著這豐收的果實」。

老就像秋天的風，從不知名的地方吹來，經過田埂經過原野經過樹林經過竹林，

慢慢來到你家窗戶，然後從窗戶的縫隙進來，慢慢覺得不管是體力還有很多東西會改變。

餐館畢業的原因主要也是老闆娘準備好退休，而且小孫子剛出生當阿嬤了，

年紀大更注重身體健康，是時候去遊山玩水—含飴弄孫。

祝福老闆娘退休人生更精彩！　

　文：姜瓊弟　   相片：　符永璋