美食小組

台北捷運古亭站附近的「泰和樓」，是新店知名「山東小館」的第三代所經營，沿用祖父當初在韓國開店的店名。

延續老店的明星商品東北酸菜白肉鍋，澎湃蝦蟹跳進酸白鍋滿足老饕的胃。

今日响午來到「泰和樓」，一進門門庭若市，先看到像「鼎泰豐」一樣的隔著玻璃廚房，師傅正在捏製小籠包。

來自山東的萬爺爺因戰亂避走韓國漢城（今稱首爾）時，以炸醬麵、打滷麵、手工麵點起家，名稱就叫「泰和樓」，

民國63年舉家搬到台灣，在新北市新店落腳後改名「山東小館」，

到了萬初杰父親手上轉型，琳琅滿目的菜單更像熱炒店。

現在山東小館生意仍好，萬初杰則拿著爸爸私下傳授的獨門配方到台北重開了泰和樓，

除了延續老店的招牌商品，更把麵點的比例調高，

「像蔥油餅、韭菜盒、蝦肉煎餃在我爸爸那兒是不賣的，太費工耗時。」店主萬初杰說著～

今日菜單～ 

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泰和雙拼～ 

叢林雞：結合油雞與泰式叢林烤牛肉的概念，酸辣開胃。雞肉冷盤，淋上大量的蔥花辣椒醬油，雞肉軟嫩，吃起來鹹香帶辣，是店裡的招牌人氣餐點。

麻辣牛肉、牛肚～ 

酸菜白肉鍋～ 

最著名的「東北酸菜白肉鍋」銅鍋澎湃上桌，

將肥美蚵仔、鮮蝦、蛤蠣以及螃蟹兜成一鍋，

自家製的酸白菜僅靠鹽巴、洗米水天然發酵2、3週，略微酸鹹湯頭，

用旨味爆棚的海鮮來圓融，配上吸飽湯汁的手打豆腐肉丸子，逸出鬆綿的肉香。

深沉的湯頭酸甘濃郁，配上吸飽湯汁的手打豆腐肉丸子，逸出鬆綿的肉香。

酸香夠勁、用料超實在，泰和樓的東北酸白菜鍋因為有加入大量海鮮熬湯，所以湯頭喝來有著濃郁鮮味，相當美味，

建議等到湯滾以後，可以先把煮熟的海鮮撈起來，一方面是因為海鮮過老就不好吃了，另一方面是鍋子較小，

把海鮮撈出來以後才有足夠的空間涮肉、喝湯，

因為鍋中酸白菜很多的關係，湯會越煮越酸、相當過癮，夠酸、夠香且帶有海鮮濃郁的湯頭，

東北酸白菜鍋，會附上一盤白肉，兩盤白肉份量看似不多，但其實每片肉都切得很厚、大片，

白肉一吃就知道有選過，完全沒有絲毫豬騷味，帶皮口感香Ｑ可口，與夠酸的酸白菜火鍋根本絕配。

鮮蝦蒸餃～ 

鮮蝦蒸餃為手工製作，一樓的透明窗可以看到師傅包餃子的過程，現蒸的，內餡的蝦仁、韭黃比例倒是抓得不錯，不用沾醬就很夠味。

四季豆蒸餃～

店家挑身形直挺的，豆仁才會甜，搭配冬粉、絞肉鮮脆爽口。

絲瓜蝦仁湯包～　加了蛤蠣，更增鮮甜  

絲瓜蝦仁湯包～　在台北小籠湯包一級戰區，萬初杰以加了整顆蛤蠣的，把蛤蠣絲瓜封進薄透的麵皮中，一咬鮮甜的湯汁汩汩流出，更勝名店。

蝦肉煎餃～ 

表皮脆加上裡面多汁，肉散發出來的香味足夠。

酥炸海味拚～ 

椒鹽軟殼蟹～ 

軟殼蟹外酥內嫩，薄薄的麵衣襯托出軟殼蟹的鮮度。

草蝦粉絲煲～ 

蠔油燴三鮮～ 

蔥燒嫩子排～ 

蘆筍百菇～ 

清蒸石斑～ 

餐後甜點～豆沙鍋餅 

這手工豆沙鍋餅外皮香酥不油膩，特色是紅豆內餡比一般鍋餅要多很多而且新鮮，吃起來還是膏狀的，甜而不膩，底部煎得相當酥脆。

雙色流沙包～

爆漿奶皇玉露包、芝麻包一扒開馬上就爆漿！

喜歡吃酸白菜火鍋的人，推薦你一定要把這家台北古亭美食《泰和樓》收進口袋名單，記得提早訂位！！

　文：姜瓊弟　相片：符永璋   

泰和樓　鲁菜/山東菜館

地址：台北市大安區杭州南路二段61-20號

電話（02））2391- 3688