隱藏永和私宅的江浙料理無菜單私廚～
在小張哥老饕邀約下，特地來到永和，品嚐私宅裡的私廚：阿香工作坊。
一天只接２組客人的無菜單料理！
當天品嚐多道美味江浙料理！主廚夫婦都曾，長年在知名餐廳歷練！
一身好手藝，決定自行創業，名叫阿香工作坊，因為老闆娘就叫阿香！
江浙菜以「盆菜」開場，氣勢磅礡。
醬燒苦瓜～ 
這一道梅菜苦瓜冷盤是開胃盆頭菜之一，江浙菜的盆頭菜指的是類似西式前菜或開胃菜！
阿香工作坊的梅菜苦瓜冷盤中，梅干菜的獨特味道將苦瓜的苦味完美地掩蓋住，呈現出令人驚艷的口感。
整道菜餚爽口宜人且略帶鹹香。
滷手工豆包 考麩～
這道也是開胃盆頭菜，薄豆皮滷得鹹香且美味。
涼拌洋蔥～
油燜茄子～
蘿蔔牛筋牛肉～
阿香私廚招牌菜！上桌時整鍋被豪邁青蒜覆蓋，主廚阿香翻拌，讓青蒜在鍋底燜一下，跟牛肉、牛筋一起吃、特別香！
這道菜的特色在於主廚選用了青蒜作為調味，適量蒜香提味，牛腩、牛筋，有著軟嫩口感與香醇肉香，蘿蔔在燉煮過程中吸收了精華，更顯得多汁美味。
松子山藥劍蝦仁～
台灣中式餐廳都有很多出色的以手剝蝦仁為主角的菜餚，例如榮榮園的清炒蝦仁，這次在阿香工作坊品嘗到令人印象深刻的松子山藥劍蝦仁。
咬一口蝦仁，味蕾能即時感受到迷人鮮味，松子賦予不同的脆爽口感，而山藥將這兩種食材巧妙地結合在一起，展現出細緻的美味和視覺感。
紅燒豬腳烏參～
海參燉豬腳，海參Q彈，豬腳滑嫩，只有蔥、薑、八角、冰糖、醬油和豬腳交響，做法也單純不複雜，濃郁醬香，生日就吃這一味。
XO醬干貝鮑魚～
這道菜餚中，干貝和鮑魚都是高貴的食材。而加入XO醬後，鮮美的味道與辣香的風味完美融合在一起。
乾煎馬頭魚～
秋風起紅馬頭正盛產，乾煎即是美味佳餚，熱鍋熱油後將魚放入鍋中，用中火煎5分鐘後再翻面煎5分鐘，等兩面呈金黃色，以大火逼出油脂，即可得到色香俱全的香煎馬頭魚。
主廚小撇步～ 
因為馬頭魚非常容易沾鍋，如果沒把握，就先熱鍋煎一顆蛋，煎完之後再加適量的油進去煎魚。就不會沾鍋！
花膠白菜雞湯～
以老母雞、豬腳熬煮八小時，濃白湯頭香氣四溢，加入有花膠之稱的深海魚肚，以及新鮮白菜增添口感，有著滋養溫補的極佳風味，阿香工作坊的雞湯醇厚不膩，
蔥烤子排～
一上桌～這迷人焦糖琥珀色，外表油亮油亮的超誘人！嚐起來骨酥肉嫩！
水果～
這些江浙菜的老味道，完好保存在台北。夫妻倆掌勺的江浙私廚精典家常菜，都是傳統老味道，看著阿香的身影，那雙手是歲月沉澱出的老練與俐落，每道菜是記憶與味道。
阿香說：做菜不能心急，好心情做出來的是好味道，心浮氣躁燒出來的只是填飽肚子的食物，烹飪除了是基本生活需求，亦是一種生活態度。
主廚阿香同時也重視每位客人的感受，希望透過聚餐交流，更加珍惜在一起吃飯歡聚的時光，營造像家一般的溫馨感，開啟美好記憶！
十月份壽星～ 
文：姜瓊弟 
用餐時間：2023.10.22
記錄時間：2023.10.23
阿香工作坊（江浙私廚）
新北市永和區豫溪街74巷2弄3號2樓
（02）2921-9728
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